Yırtma Yemeği

Taze asma yapraklarının bıçak kullanılmadan elle yırtılmasından adını alan etli yarma yemeği.

Tarihçe

17 Temmuz 2024'te mahreç işaretiyle tescillendi. Bıçakla kesilen yaprağın ekşiliğini kaybettiğine inanılır; yaprak mutlaka elle yırtılır.

Tarif

Asma yaprağı (taze veya salamura), kemikli kuzu eti, yarma, soğan, tereyağı ve salçayla pişirilir; dereotu ve sarımsaklı yoğurtla servis edilir.